ビストロローブン統括シェフ・岩村誠秀さんに学ぶロールキャベツのコツ

料理が苦手（というか嫌い）。

ロールキャベツは、新婚の頃にチャレンジし、何度も失敗して作らなくなったレシピです。

2019/1/23放送　テレビ東京・ソレダメ！～インフル吹き飛ばせ！冬のスゴ技40連発！ソレマル祭SP～で、出演者がもう一度食べたい料理の一つに、ロールキャベツが挙げられていました。

巻き方失敗しないコツ、美味しく作るポイントを、メモしたので、久しぶりに作ってみようかな。

おしえてくれる先生は、ビストロ ローブン八丁堀店（東京・八丁堀）・ビストロ ローブン統括シェフ・岩村誠秀さん

キャベツがやぶる＆うまく巻けない　お悩み解決

キャベツの芯をくりぬき、500Wで約5分レンチンした後、冷水につけると、葉の繊維がしまり破けにくくなるそう

ロールキャベツの中身　お悩み解決

下味に中濃ソースを利用。中濃ソースに入っているスパイスでうま味とコクUPする。ひき肉は最後に加える

ロールキャベツ煮崩れ防止他

ロールキャベツを、巻き終わったら、一旦冷凍する。

凍らせると、繊維が壊れ、トロトロになる　＝煮すぎることなく肉のパサパサやくずれを防ぐことができる。